Kartoffelsuppe (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	60 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	10 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	16 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	4 g (≈ 13 %) 13 %	33 g

Energieverteilung

Fett 18 %
Kohlenhydrate 60 %
Proteine 14 %
Ballaststoffe 8 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 51 %
einfach ungesättigte 26 %
mehrfach ungesättigte 14 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	60 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	251 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	10 g (≈ 4 % NW) 4 %	16 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 8 % NW) 8 %	4 g (≈ 13 %) 13 %	33 g
Wasser	82 g (≈ 3 % NW) 3 %	137 g (≈ 5 %) 5 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	265 µg (883 i.E.) (≈ 29 % NW) 29 %	442 µg (≈ 49 %) 49 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	112 µg	187 µg
Retinol	7 µg (23 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	12 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	1.262 µg (4207 i.E.) (≈ 63 % NW) 63 %	2.103 µg (≈ 105 %) 105 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	73 µg (24 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	122 µg (≈ 11 %) 11 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	61 µg (≈ 5 % NW) 5 %	102 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	856 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.427 µg (≈ 10 %) 10 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.306 µg (≈ 8 % NW) 8 %	2.177 µg (≈ 13 %) 13 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	286 µg (≈ 5 % NW) 5 %	477 µg (≈ 8 %) 8 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	181 µg (≈ 13 % NW) 13 %	302 µg (≈ 22 %) 22 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	17 µg (≈ 4 % NW) 4 %	28 µg (≈ 7 %) 7 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	9.725 µg (195 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	16.208 µg (≈ 16 %) 16 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,01 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,02 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	214 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	357 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	45 µg (≈ 69 % NW) 69 %	75 µg (≈ 115 %) 115 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 18 %) 18 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,12 :1
PRAL-Wert	-5,1 mEq
Natrium	209 mg (≈ 14 % NW) 14 %	348 mg (≈ 23 %) 23 %	1.500 mg
Kalium	329 mg (≈ 8 % NW) 8 %	548 mg (≈ 14 %) 14 %	4.000 mg
Calcium	64 mg (≈ 6 % NW) 6 %	107 mg (≈ 11 %) 11 %	1.000 mg
Magnesium	23 mg (≈ 7 % NW) 7 %	38 mg (≈ 11 %) 11 %	350 mg
Phosphor	57 mg (≈ 8 % NW) 8 %	95 mg (≈ 14 %) 14 %	700 mg
Schwefel	29 mg	48 mg
Chlorid	342 mg (≈ 15 % NW) 15 %	570 mg (≈ 25 %) 25 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.000 µg (≈ 16 % NW) 16 %	3.333 µg (≈ 27 %) 27 %	12.500 µg
Zink	465 µg (≈ 5 % NW) 5 %	775 µg (≈ 9 %) 9 %	8.500 µg
Kupfer	90 µg (≈ 7 % NW) 7 %	150 µg (≈ 12 %) 12 %	1.250 µg
Mangan	223 µg (≈ 6 % NW) 6 %	372 µg (≈ 11 %) 11 %	3.500 µg
Fluorid	20 µg (≈ 1 % NW) 1 %	33 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 3 % NW) 3 %	9 µg (≈ 4 %) 4 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	50 g
Netto-KH	7 g	12 g
Broteinheiten	0,80 BE	1,33 BE
Broteinheiten	0,96 BE	1,59 BE
Broteinheiten	0,64 BE	1,06 BE
Mannit	30 mg	50 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	30 mg	50 mg
Glucose (Traubenzucker)	698 mg	1.163 mg
Fructose (Fruchtzucker)	638 mg	1.063 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.336 mg	2.227 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	718 mg	1.197 mg
Maltose (Malzzucker)	4 mg	7 mg
Lactose (Milchzucker)	375 mg	625 mg
Disaccharide (2 M)	1.097 mg	1.828 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	80 mg	133 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	79 mg	132 mg
Glykogen (tierische Stärke)	13 mg	22 mg
Stärke	7.002 mg	11.670 mg
Polysaccharide (> 9 M)	7.015 mg	11.692 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	103 %
Isoleucin	95 mg (≈ 6 % NW) 6 %	158 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Leucin	140 mg (≈ 5 % NW) 5 %	233 mg (≈ 8 %) 8 %	2.925 mg
Lysin	131 mg (≈ 6 % NW) 6 %	218 mg (≈ 10 %) 10 %	2.250 mg
Methionin	33 mg (≈ 4 % NW) 4 %	55 mg (≈ 7 %) 7 %	780 mg
Cystein	20 mg (≈ 6 % NW) 6 %	33 mg (≈ 11 %) 11 %	310 mg
Phenylalanin	89 mg (≈ 29 % NW) 29 %	148 mg (≈ 48 %) 48 %	310 mg
Tyrosin	64 mg (≈ 3 % NW) 3 %	107 mg (≈ 6 %) 6 %	1.875 mg
Threonin	80 mg (≈ 7 % NW) 7 %	133 mg (≈ 12 %) 12 %	1.125 mg
Tryptophan	27 mg (≈ 9 % NW) 9 %	45 mg (≈ 15 %) 15 %	300 mg
Valin	113 mg (≈ 6 % NW) 6 %	188 mg (≈ 10 %) 10 %	1.950 mg
Arginin	112 mg	187 mg
Histidin	41 mg (≈ 5 % NW) 5 %	68 mg (≈ 9 %) 9 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	945 mg	1.575 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	93 mg	155 mg
Asparaginsäure	278 mg	463 mg
Glutaminsäure	373 mg	622 mg
Glycin	73 mg	122 mg
Prolin	95 mg	158 mg
Serin	87 mg	145 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	999 mg	1.665 mg
Harnsäure	21 mg	35 mg
Purin	9 mg	15 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	57 mg	95 mg
Omega 6 Fettsäuren	119 mg	198 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,09 :1	3,48
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	20,88 :1	34,80
Butansäure / Buttersäure	31 mg	52 mg
Hexansäure / Capronsäure	20 mg	33 mg
Octansäure / Caprylsäure	11 mg	18 mg
Decansäure / Caprinsäure	24 mg	40 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	31 mg	52 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	96 mg	160 mg
Pentadecansäure	11 mg	18 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	297 mg	495 mg
Heptadecansäure	9 mg	15 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	105 mg	175 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	5 mg	8 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	640 mg	1.067 mg
Tetradecensäure	13 mg	22 mg
Pentadecensäure	6 mg	10 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	27 mg	45 mg
Heptadecensäure	9 mg	15 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	263 mg	438 mg
Eicosensäure	2 mg	3 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	320 mg	533 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	118 mg	197 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	57 mg	95 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	1 mg	2 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	176 mg	293 mg
Langkettige Fettsäuren	1.050 mg	1.750 mg
Glycerin und Lipoide	107 mg	178 mg
Cholesterin	3 mg	5 mg
Kurzkettige Fettsäuren	51 mg	85 mg
Mittelkettige Fettsäuren	35 mg	58 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	320 mg	533 mg
Poly-Hexosen	739 mg	1.232 mg
Poly-Uronsäure	538 mg	897 mg
Cellulose	864 mg	1.440 mg
Lignin	32 mg	53 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	769 mg	1.282 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.724 mg	2.873 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,8 P	1,3 P
P2	1,5 P	2,5 P
P3	2,0 P	3,3 P
P4	1,9 P	3,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,38 g	1 g
Rohasche	1,5 g	2,5 g
Rohfaser	1,7 g	2,9 g
Rohfett	1,2 g	2,1 g
Rohprotein	2,0 g	3,4 g

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